肉桂酸|肉桂醛|肉桂酸钾等原料生产厂家-武汉能迈科实业有限公司
EN

行业新闻

应用广泛的肉桂醛,你对它了解多少呢?

作者:能迈科 | 更新时间:2020-05-26
       肉桂醛(Cinnamaldehyde)又名桂醛、桂皮醛、苯基丙烯醛,具有浓郁的桂油特殊气味和烧焦芳香味。肉桂醛是一种醛类有机化合物,性状为无色或微黄色或浅绿黄色的油状液体,大量存在于肉桂等植物体内。

 
       肉桂是一种带有暖意的香料,我们经常把它与冬日和假日烘焙联系在一起。肉桂来自肉桂树的内层树皮。肉桂树是四季常绿的,有椭圆形的叶子,厚厚的树皮,会结小而圆的浆果。虽然肉桂树有多种,但只有五种是商业化种植的,而且它们的质地和香味略有不同。你的肉桂可能来自中国或印度尼西亚 – 他们生产了全球绝大多数的肉桂。肉桂带有的独特气味和味道来自于它的香精油、肉桂醛以及其他成分。
 
       肉桂的收获是一个漫长的过程:种子种下后,肉桂树生长大约两年,然后被修剪成树桩。第二年,树桩的侧面将长出十几根新芽。然后,这些嫩枝被切割,并且要在内层树皮仍然潮湿的时候被快速加工。剥去外皮,然后用锤子将内层皮松开,切成一米长的条状。这些长条在四到六个小时内变干,之后会卷曲起来。然后,它们被切成小块,成为我们认可并喜欢用来给热饮调味的肉桂棒,或者磨碎用于烘焙。
 
       由于天然肉桂醛的价格昂贵且提取成份多,在实际应用中,我们通常以化学合成方法来制备肉桂醛。在工业上,制备肉桂醛的主要方法是通过苯甲醛和乙醛在稀碱的存在下缩合而成。
 
       肉桂醛在香料、制药、日用化学品、饲料、造纸及食品加工等方面都有广泛应用。下面重点介绍几个肉桂醛在我们日常生活中应用的案例。
 
       肉桂醛作为香精香料来使用。肉桂醛有良好的持香作用,在调香中作配香原料使用可使主香料香气更清香。又因为其沸点比分子量相当的其他有机物高,所以还可以用作定香剂。如在皂用香精中使用肉桂醛可以调制洋水仙栀子、素馨铃兰玫瑰等香精,这些香精广泛应用于香皂、洗衣粉和洗发水;在食品中应用可以用肉桂醛来调制苹果樱桃等水果香精,这些香精可用于糖果冰淇淋饮料、口香糖蛋糕及烟草等。
 
       肉桂醛作为食品防霉剂来使用。由于肉桂醛具有保鲜、防腐、防霉等功能,人们将其广泛应用在方便面、口香糖、槟榔等休闲食品及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品中,用作食品的防霉剂和蔬菜的保鲜剂,同时还可以改变口味用来刺激消费。
 
       肉桂醛应用于口腔护理产品当中。肉桂醛既可用来调制各种香型,又可对口腔起到杀菌和除臭的双重功效,常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理品。含有肉桂醛的口香糖可以作为功能保健食品,它们可以在短期内对口腔卫生生产积极影响,不仅可用来掩盖口臭,而且能够真正清除引起口臭的细菌。目前,国内外特别是在欧美国家的牙膏厂已长期将肉桂醛应用于牙膏中,且使用效果很好。

 
 
 
 
       肉桂醛应用于饲料当中。肉桂醛具有很好的抗霉杀菌作用,添加了肉桂醛的饲料,能保存很长时间不发霉、不变色变味;肉桂醛能加强胃、肠道运动,同时能促进胃液分泌,增强消化功能,进而增加动物食量;肉桂醛作为香料,其本身特有的香味能提高动物的进食欲望,添加了肉桂醛的饲料,不用再添加其他香料和引诱剂。
 
       随着科研人员对于肉桂醛的研究越来越深入,我们会越来越了解肉桂醛的特性和价值。相信肉桂醛在未来会有着越来越广泛的用途。


 
       参考资料:
       ZME SCIENCE - The unusual origins of our favorite spices
       百度百科-肉桂醛
 
       推荐阅读:
       肉桂醛的生产工艺与检测方法
       肉桂醛有助于减肥吗?
       肉桂醛在香料、日用化学品、饲料及食品加工等方面的应用
版权所有:武汉能迈科实业有限公司 鄂ICP备18007334号-3