多个研究发现肉桂能起到增强学习能力和记忆力的作用
提起肉桂，大多数人可能会将它与卤肉的香味联系在一起。作为香料，肉桂的确历史悠久，古埃及曾用其制造香水。实际上，提香只是肉桂的用途之一，多个研究发现，肉桂还能起到增强学习能力和记忆力的作用。
近日，一项发表于《营养神经科学》（Nutritional Neuroscience）的综述研究，发现了肉桂提高学习力和记忆力方面的证据。伊朗比尔詹德医科大学团队从多个研究数据库的2605项研究中，筛选出40项进行调查分析并纳入本研究，其中33项在生物体内进行，5项为生物体外进行（例如分析细胞或死后组织），还有2项是临床研究。体内研究表明，使用肉桂或其成分，如丁香酚、肉桂醛和肉桂酸，可以对认知功能改变起到积极作用；体外研究表明，在细胞培养基中添加肉桂或肉桂醛可以增加细胞活力；
两项临床研究中，一项是在青少年中进行，参与者以嚼肉桂口香糖的形式摄入肉桂；另一项是在60岁或以下的糖尿病前期成年人中进行，要求参与者食用添加了2克肉桂的白面包。
针对青少年的研究发现，嚼肉桂口香糖可以显著改善记忆功能，并且减少焦虑；相比之下，对糖尿病前期成年人的临床研究发现，食用肉桂后认知功能没有显著变化。
研究者认为，肉桂及其所含某些生物活性化合物或对人类大脑功能产生积极影响，主要表现在提高记忆力和学习能力方面。
2017年，美国拉什大学医学中心发表的另一项研究同样表明，食用肉桂可提高学习能力。通常学习困难的人，大脑中海马体（负责记忆功能）内负责记忆和学习的蛋白质较少，而负责神经兴奋传输的蛋白质较多。机体在消化肉桂过程中产生的苯甲酸钠，会进入大脑并增强负责学习的蛋白质浓度，从而帮助提高记忆并改善学习能力。
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