肉桂醛在香料、日用化学品、饲料及食品加工等方面的应用
2019-12-20
中文名称: 肉桂醛
中文别名: 天然桂醛;β-苯丙烯醛;桂醛;桂皮醛;反-肉桂醛;肉桂醛
CAS NO.: 104-55-2
EINECS NO.: 203-213-9
英文名称: Cinnamaldehyde
肉桂为樟科常绿乔木植物肉桂的干燥树皮，其主要分布在广东、广西、云南和福建等，其中两广的肉桂油生产量约占世界产量的80%左右，在四川、贵州、湖南、江西、浙江也有少量的栽培。
肉桂醛性状为无色或微黄色或浅绿黄色的油状液体，具有强烈的肉桂香气，味甜而辣并有灼烧感，难溶于水和甘油，溶于丙二醇，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿、不挥发油和挥发油，能随水蒸气挥发。
肉桂醛具有浓郁的桂油特殊气味和烧焦芳香味，在香料、日用化学品、饲料及食品加工等方面都有广泛应用。
肉桂醛作为食品防霉剂对人体无毒或低毒，由于肉桂醛具有保鲜防腐防霉功能，人们将其广泛应用在方便面、口香糖等休闲食品及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品中，用作食品的防霉剂蔬菜的保鲜剂，同时还可改变口味刺激消费。
肉桂醛有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用可使主香料香气更清香。又因为其沸点比分子量相当的其他有机物高，所以还可以用作定香剂。如在皂用香精中，使用肉桂醛可以调制洋水仙栀子、素馨铃兰玫瑰等香精，这些香精广泛应用于香皂、洗衣粉和洗发水;在食品中应用中，可以用肉桂醛来调制苹果樱桃等水果香精，这些香精可用于糖果、冰淇淋、饮料、口香糖及蛋糕等。
肉桂醛可以促进血液循环，使皮肤回温，收紧皮肤组织。外用于按摩可使四肢、身体舒畅，对水分滞留的现象可以得到充分的改善，具有很强的脂肪分解作用。同时，肉桂醛对皮肤的疤痕纤维瘤的软化与清除等均有较好效果。因此，肉桂醛常被应用于按摩液、美容产品中。
肉桂醛既可用来调制各种香型，又可对口腔起到杀菌和除臭的双重功效，常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理品。含有肉桂醛的口香糖可以作为功能保健食品，它们可以在短期内对口腔卫生生产积极影响，不仅可用来掩盖口臭，而且能够真正清除引起口臭的细菌。目前，国内外特别是在欧美国家的牙膏厂已长期将肉桂醛应用于牙膏中，且使用效果很好。
当然，肉桂醛在其他领域也有越来越广泛的应用。随着科研水平的不断提高以及下游产业需求的带动，肉桂醛产品未来市场空间广阔，发展前景良好。
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